鸡蛋牛奶手擀面的做法 鸡蛋牛奶手擀面怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鸡蛋牛奶手擀面的做法步骤

• 1、准备好鸡蛋、面粉和牛奶

• 2、面粉、鸡蛋、牛奶加少许盐

• 3、搅拌均匀成面絮

• 4、揉成稍硬的光滑的面团，盖上保鲜膜静置半个小时

• 5、静置面团的时候，猪肉切成丝、香菇切成片、大蒜叶切成小段

• 6、取出静置好的面团

• 7、面板上撒上适量面粉，用擀面杖把面擀开至薄面皮，随时撒点面粉防止粘住。擀面杖卷起面皮缓缓擀平，再换方向卷起再擀平，直至充分擀开擀薄。

• 8、尽量擀薄哦😊

• 9、在面皮上充分撒上面粉，正反（一反一正）折成10厘米克

• 10、根据自己喜欢的宽度，切成等宽面条

• 11、抖开

• 12、锅内烧水大火烧开，水开时撒点盐，再下面条，用筷子轻拨几下防止粘锅底和结块，继续旺火煮开，稍煮2分钟，快速捞出过凉水（面条会更劲道）沥干水分待用

• 13、起锅烧水，水开后，磕入一个鸡蛋，煮成荷包蛋

• 14、加肉丝和香菇

• 15、放入面条稍煮

• 16、加盐、鸡精、蚝油调味，加香油和大蒜叶

• 17、起锅

• 18、好了，来一碗哦。

小窍门

制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不能用来做手擀面。加盐加鸡蛋后，一定要多揉，醒面时间长一些，面要和的稍硬些，这样做出来的面条会更筋道。想吃宽面的话要尽量擀得薄一些，细面可以擀得稍微厚一些，这样口感更好。