白面锅盔 自制白面锅盔
食材明细
- 清淡 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
自制白面锅盔的做法步骤
1、发面团材料和死面团材料分别混合揉成较硬的光滑面团静置饧发。
2、小茴香入干锅中小火炒香碾碎备用。
3、碱面中加入1小勺清水搅拌至融化备用。
4、发面团发酵至2倍大加入适量干面粉重新揉匀,用手沾兑好的碱水揉入面团中,直至碱水全部打入面团中。
5、加入炒香的小茴香粉重新揉成较硬的面团。
6、将发面团和死面团混合揉在一起。
7、加入适量干面粉重新揉成一个面团。
8、擀成圆饼状,用牙签任意扎小孔。
10、平底锅烧热转小火,放入饼坯,花面朝下盖盖烙3-4分钟,翻面继续烙至两面变黄熟透。(中间多翻几次面)
11、出锅晾凉即可。
12、成品。
13、成品。
14、成品。
小窍门
饼皮扎小孔是防止饼坯加热后中间鼓起。小茴香也可换作椒盐,做成椒盐味的。