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鲜肉小锅盔的做法 💯鲜美可口‼️自制鲜肉小锅盔鲜肉小锅盔怎么做

飘香香糕点 1.1W

鲜肉小锅盔的做法 💯鲜美可口‼️自制鲜肉小锅盔鲜肉小锅盔怎么做

“之前复刻过一元路老巷子臭干子，这次继续复刻一元路的邱记锅盔，这家锅盔是属于仙桃锅盔，跟街头常见的荆州公安锅盔是有去别的，不管是味道还是外形都是不一样的，喜欢吃仙桃锅盔的小伙伴跟着做起来吧～”

食材明细

主料

中筋面粉 （500克）
猪后腿肉 （750克）

辅料

水（300克）
酵母（5克）
白糖（10克）

调料

姜末（适量）
葱花（适量）
盐（1.5小勺）
胡椒粉 （1小勺）
蔬之鲜 （1小勺）
生抽（4勺）
老抽（1勺）
熟油（4勺）
香油（1勺）

其他配料

水（1勺）
白糖（1勺）
白芝麻 （适量）

咸香（口味）
烤（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

鲜肉小锅盔的做法步骤

1、准备好食材，猪肉洗净去皮切小块。
2、放绞肉机中。
3、盖好上盖。
4、盖好机头，启动绞肉程序。
5、10多秒肉沫就搅好了。
6、肉沫中放姜末。
7、加熟油4勺和香油1勺，熟油就是烧热放凉的油，也可直接放生油。
8、加生抽4勺调味。
9、加老抽1勺调色。
10、加胡椒粉1小勺，可换成花椒粉或十三香。
11、加盐1.5小勺，咸淡根据自家口味放盐。
12、加蔬之鲜1小勺，换成鸡精也可以。
13、最后加葱花，葱花不要过早放入。
14、顺一个方向搅打上劲，肉馅就调好了，放一旁备用。
15、和面玻璃碗中放500克中筋面粉，5克酵母，10克糖。
16、加300克水，这个配比面团是比较软的那种。
17、启动和面程序，只需2分钟面团就和好了。
18、和好的面团盖好盖子松弛10分钟，不用发酵。
19、面团取出揉匀，擀成长方形面片。
20、横竖切5下分成12个面剂。
21、放入调好的肉馅。
22、对折捏好边缘收口，然后轻拉抻长。
23、如图造型全部做好。
24、摆入铺了油纸的烤盘中。
25、表面刷糖水撒白芝麻。
26、放入预热好的烤箱中层220度烤18分钟左右即可。
27、成品图。
28、成品图。
29、成品图。
30、成品图。
31、成品图。
32、成品图。

小窍门

1、肉馅750克只用了一半左右，可根据自家需求增减，面团和的是比较软的那种，水量也可减少到280克。
2、500克面粉做了12个锅盔，无需二发，每家烤箱的脾气不同，请根据自家烤箱调节温度和时间。

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