紫薯发糕的做法 【天津】紫薯发糕 紫薯发糕怎么做
“又好吃颜值又高的紫薯发糕。它真的比蛋糕还要好吃,柔软度超高,没有添加剂,蓬发度完全媲美打发鸡蛋的蛋糕了。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
紫薯发糕的做法步骤
1、紫薯去皮切小块儿上锅蒸烂。
2、碾成紫薯泥。
3、160克水把2克酵母调化开。
4、加1颗鸡蛋。用手抽打散。
5、加入160克紫薯泥搅拌融合。喜欢甜的可以适量加一点儿糖。
6、加200克面粉,葡萄干。
7、用刮刀拌匀,很黏的状态。
8、装入可以上锅蒸的容器里,大蒸碗或者蛋糕模具什么的都可以。我用的土司模。手蘸水把表面抹平。蒸锅放上水,把模具放蒸锅上去发酵。如果是冬天室温低可以先加热一下水然后关火利用余热发酵。
9、发到1.5倍大,表面摆放上蜜枣。大火蒸25—30分钟。
10、关火以后焖3分钟再打开盖子。发的非常的好。凉了倒扣脱模。
11、很有诱惑力。
小窍门
如果使用大口径,浅一点儿的容器蒸的时间可以稍稍缩短,如果是戚风蛋糕模具很深的那种就要多蒸几分钟,不然中间会不好熟。如果你的蒸锅密封不太好容易有蒸汽水,那就在蒸碗的上面包上保鲜膜蒸。