开花紫薯发糕的做法 开花紫薯发糕怎么做

“这个紫薯发糕的做法非常省事，不用手揉面，只用筷子搅一搅，蒸好的发糕蓬松暄软，弹性好，加了紫薯泥有颜值又有营养！”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

开花紫薯发糕的做法步骤

• 1、紫薯去皮切片，上锅蒸熟，开锅约十五分钟。

• 2、取出压成泥，打入一个鸡蛋，加三克酵母。

• 3、充分搅拌均匀。

• 4、再加入温牛奶搅拌至酵母融化。

• 5、分次加入面粉搅拌至这种较干的面糊。

• 6、提起刮刀很粘，搅拌有点费劲，浓稠的状态。

• 7、盖保鲜膜醒发至1.5~2倍大。

• 8、用铲子刮开，有密集的小气孔，搅拌一下排排气。

• 9、六寸的蛋糕膜具先刷好油，倒入面糊，不用抹的太平，像这样大概持平就行，震二下。

• 10、摆放上自己喜欢的果干

• 11、冷水上锅，锅开猛火蒸三十分钟，再闷五分钟。

• 12、这是出锅后的发糕，开花了，不烫手后，四圈扒一下取出发糕

• 13、切一块看看，组织细腻、蓬松宣软，弹性非常好。

• 14、漂亮的颜色，柔软香甜，营养美味！

小窍门

1.糖量根据个人喜好添加，但不能小于20克
2.紫薯的含水量不同，面粉的添加量可适当调整，最后搅拌好的面糊为较浓稠、比较干的面糊。
3.蒸开花发糕，面糊一定要发的足，发到二倍大。
4，想要发糕开花，一定要火力猛，瞬间膨胀才能开花，火大气足，锅内的水也要多一些，这样蒸汽的力度才够足。
5.装糊的膜具要够高度，要留出涨高的份。

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