芹菜大肉包子的做法 芹菜大肉包子怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

芹菜大肉包子的做法步骤

• 1、准备面粉

• 2、酵母用温水化开

• 3、泡干酵母的水分次加入面粉中和成面团

• 4、芹菜、葱、姜洗净，控干水分

• 5、大肉洗净

• 6、芹菜切粒

• 7、大肉去皮先切片，再切丝，最后再切粒剁成肉馅

• 8、肉馅纳入碗中放料酒，葱、姜切末

• 9、肉馅中放盐、五香粉、胡椒粉

• 10、放酱油和葱、姜末

• 11、拌匀，腌几分钟

• 12、芹菜倒入香油

• 13、将腌好的肉馅，倒入芹菜中

• 14、拌匀成包子馅

• 15、面团发酵好了

• 16、搓条

• 17、切成剂子

• 18、压扁

• 19、擀皮

• 20、包入馅料

• 21、收口

• 22、饧15分钟

• 23、笼屉刷油，放入包子

• 24、凉水入锅，大火烧开蒸转中火20分钟

• 25、蒸熟的包子

小窍门

我今天选用的芹菜水分较少，直接拌香油入肉馅。
芹菜易出水，入馅时可用手或纱布攥干
肉馅水分较少时，调制过程中也可加一汤匙水，充分搅匀能使肉馅鲜嫩。个人感觉肉馅中不加水包子更好包，也更容易成型