牛肉香芹包子的做法 牛肉香芹包子怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

牛肉香芹包子的做法步骤

• 1、中筋面粉300克，酵母3克，食用油6克，糖2克，水155克。

• 2、牛肉馅中加入黑胡椒粉1.5g，十三香适量，姜末5g，一品鲜酱油1勺，老抽5g搅拌均匀。接着分次加入15g花椒大料水，等肉馅吸收水分后再分次加入鸡蛋液。

• 3、顺一个方向搅拌均匀，肉馅抱团呈拉丝状。

• 4、加入洋葱顺时针搅拌均匀。

• 5、西芹。

• 6、淋入加热过的菜籽油15g，香油5g拌匀，最后调入4g盐继续顺时针搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时。

• 7、面团醒发，手指戳洞不塌陷不回缩为宜。

• 8、用搓衣法排去多余气体。

• 9、搓长条，

• 10、下剂子，剂子重约38、9g。

• 11、放入馅料。

• 12、包好的包子。

• 13、省发后上笼，上汽后生蒸15分钟。