咸蛋黄炖蛋的做法 咸蛋黄炖蛋怎么做

“这个咸蛋黄炖蛋是当年上学在酒店打暑假工学到的一道菜，自己比较喜欢的一种炖蛋。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

咸蛋黄炖蛋的做法步骤

• 1、三个鸡蛋倒入碗中打散。

• 2、加入温水(水和蛋2:1)，盐，鸡精，搅拌均匀。

• 3、鸡蛋液用网筛过筛两次。

• 4、大碗裹上一层保鲜膜，用牙签多扎几个小孔。

• 5、蒸锅水烧开，放入鸡蛋液，中火蒸8分钟，关火焖2分钟。

• 6、锅中倒入色拉油，覆盖锅底就行。

• 7、咸蛋黄压碎，倒入几滴料酒，小火不断炒出起沫即可。

• 8、取出炖蛋(很嫩，像镜子一样透亮)。

• 9、咸蛋黄均匀的平铺在炖蛋上面。

• 10、撒上葱花就可以吃了。

小窍门

炖蛋的细节在于水和蛋液的比例，过筛，保鲜膜(盖上大碗也可以)。