素什锦菜包的做法 素什锦菜包怎么做

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

素什锦菜包的做法步骤

• 1、金针菜、木耳、香菇清洗治净。

• 2、一起切成碎末。

• 3、锅中放入一勺色拉油烧热，加入葱姜米炸香。

• 4、把切碎的原料放入煸炒。

• 5、翻炒一会，加入一小勺水，加盐和鸡精调味，最后淋入少许湿淀粉勾芡出锅。

• 6、青菜清洗干净在开水锅中烫一下捞出放入准备好的冷水中过凉，这样可以保存青菜的绿色。挤干青菜的水分，用刀斩碎。

• 7、再次挤一下水分，加适量的盐和糖调一下青菜的底味，与炒好素什锦馅心和熟芝麻拌匀。

• 8、调好的素什锦菜馅。

• 9、面粉加入酵母、泡打粉、糖和适量的温水揉成面团，醒发半小时。

• 10、再次揉匀，搓条下剂子，擀成外圈薄，中间稍厚的圆皮。

• 11、包入菜馅。

• 12、用手捏成包子。

• 13、标准包子形状的要求非常严格，要有24个褶皱，收口要像鲫鱼嘴，外形要像荸荠的形状。包好的包子醒发一会，时间要看醒发的温度，温度高时间就短一些，反之就时间长一些。

• 14、醒发好后放入蒸笼蒸8-10分钟。