风味干菜什锦素蒸饺的做法 风味干菜什锦素蒸饺怎么做

“干菜做馅，别有一番风味。纯素馅料，适合减肥的我😋😋😋。
干菜虽然会损失一部分维生素，但矿物质的浓缩还是有可取之处的，青菜，豆制品和菌类的补充，营养还算是比较均衡的。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

风味干菜什锦素蒸饺的做法步骤

• 1、干菜提前一夜冷水泡发。

• 2、泡发好的干菜，洗净，控水，备用。

• 3、制馅料：控水后的干菜，切碎。

• 4、豆皮，切碎。

• 5、杏鲍菇，切小粒。

• 6、胡萝卜，切小粒。

• 7、馅料原料集合，全部切小粒。

• 8、炒馅料，热锅冷油，先放入洋葱碎，煸炒出香味。

• 9、放入豆皮碎，炒制酥香。

• 10、放入杏鲍菇，胡萝卜，煸炒出香味。

• 11、最后放入干菜，炒香，放入适量的五香粉，生抽，蚝油，糖，盐调味，然后放入适量的水炖煮，让干菜充分吸收味道，至汤汁收干，馅料就制作好了，晾凉备用。一定不要用水淀粉收汁，糖和蚝油会形成自然芡，不会泄汤。

• 12、制作面团，半烫面，成品软糯又不失筋道的口感。少量盐，热水化开，热盐水少量多次倒入面粉，筷子搅拌成面絮，不烫手时，和面成团，醒面10-20分钟，再揉制滋润，醒面5-10分钟，就可以使用了。半烫面，可以一半开水，剩余添加适量冷水，成面团。也可以70-80摄氏度的水直接成面团。

• 13、包制，适合大小的剂子，擀皮，包馅料就好。

• 14、上锅蒸制，开锅后10分钟即可，薄皮大馅蒸饺，出锅，胖乎乎，馅料满满的😋😋😋

• 15、来一口，展示下丰富的内涵😋😋😋外皮软糯筋道，內馅咸鲜可口，口感丰富。

小窍门

馅料一定要切小粒，这样口感最好。