黄鳝冻的做法 黄鳝冻怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黄鳝冻的做法步骤

• 1、配料：黄鳝、鱼浆、洋葱、芥蓝调味（大蒜、姜、橄榄油、料酒、盐、白胡椒）

• 2、1/4个洋葱切碎。

• 3、将一瓣蒜和一小块姜磨碎后放入鱼浆，同时放入洋葱碎、料酒、盐、白胡椒，搅匀。

• 4、黄鳝焯水后去骨。

• 5、将黄鳝铺在保鲜膜上。

• 6、将调味后的鱼浆抹在黄鳝肉上，芥蓝焯水断生，置于中间。

• 7、将食材卷起来。

• 8、入蒸锅蒸20分钟。

• 9、取出后立刻用冰水降温，然后放入冰箱定型一夜。

• 10、定型一夜后取出切片。