黄鳝汤的做法 黄鳝汤怎么做

“天冷最爱一锅炖，今天把黄鳝、百叶结、蘑菇与咸肉一起炖汤，有荤有素味道鲜，就这一锅还真能抵上2菜1汤呢”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

黄鳝汤的做法步骤

• 1、黄鳝先杀好去掉内脏，再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净。

• 2、先把黄鳝切成小段，再把咸肉用温水冲洗一下，也切成小片备用。

• 3、蘑菇用清水洗净后切小粒，百叶结也用清水冲洗一下备用。

• 4、炒锅中放入少许调和油加热后，放入姜片、蒜片爆出香味。

• 5、先把黄鳝段和咸肉片放入锅中，煸炒片刻后加入适量料酒。

• 6、接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下。

• 7、然后加入适量清水开始炖煮，等锅中汤水煮沸，把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。

• 8、为了保温，我把所有食材重新倒入小砂锅中，再次煮10分钟后，加点盐调味。

• 9、上桌前，撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉，拌匀即可。

小窍门

盐到最后才放入，量一定要控制好，因为咸肉是有咸味的。