白灼菜心怎么做好吃呢

白灼菜心是一道常吃的菜。菜心的学名叫菜薹，弱弱的问一句知道这是啥字不。菜心这种蔬菜需要温暖的生长环境，在南方一带种植，所以北方几乎没有。但是现在交通以及电商平台的发达，即使是我们北方人也是可以吃到美味的菜心的，今天讲的白灼菜心就是菜心做法中最负盛名的一种。

一、白灼菜心怎么做好吃

白灼菜心也有窍门，教你一招，菜心翠绿又爽口，格外好吃!在朋友家第一次吃菜心，是在饭店买的，吃起来非常的清脆爽口。小小的一盘菜心竟然要将近30块钱，比我们这卖的还要贵，但是其他的青菜却比较便宜，大约十块钱就能买到一份。由于当时不了解这道菜为什么这么贵，现在终于知道原来是这种菜批发价格就非常贵，因为是在南方种植。而且这种蔬菜是广东那边的特产蔬菜，做菜心也是有技巧的，就比如广东人他们就喜欢吃白灼菜心，但是很多人做出来的菜心发黄，下面就给大家分享下如何做出翠绿又爽口的菜心。

具体的烹饪步骤如下：

1、首先将小白菜全部收拾干净，摘去外面的老叶子，黄叶子，用一个大盆洗干净菜心里面的泥，切干净根部(不要切散)备用。红椒用一小段就可以了，葱白切丝，姜切丝备用。

2、锅内烧水，加入两勺盐，和一勺油，盐和油可以保持青菜的颜色比较鲜艳，也可以让青菜入味，盐不要怕放多，放水里一融合青菜里面也用不了多少。将小白菜淹没在水中，火保持小火开锅状态即可。

3、小白菜在锅内大概煮上两分钟左右，即可捞出，有些朋友喜欢吃嫩嫩的脆脆的口感，那就自己控制火候了，煮的时间段一些也可以的，我比较喜欢入味的菜，所有煮的时间长了一些，用笊篱捞出沥干水分，放入盘中摆放整齐。

4、下面就开始制作调味汁了，调味汁几乎每个人制作的方法都不一样，还有不用油的做法，但我觉得我这种做法还是比较香的，碗内首先放入白芝麻、花椒油、葱丝、姜丝、辣椒丝，然后锅中烧少许油，烧热以后倒入碗中，这时候香味就出来了，然后等油稍微冷却一点后，加入生抽、耗油、糖、盐适量，加入半碗开水，搅拌均匀，让所有的调味料融在一起。

5、将调味料均匀的撒在刚才已经烫熟的小白菜上，稍微调整一下摆盘，一道很不错的白灼菜心就可以上桌了。

白灼菜心可以说是广东的一道招牌菜吧，问过他们当地的大厨说做法其实不难，难就难在食材的保鲜上面，这个很重要的。有的大厨会在焯水的时候在水里加入一些盐和油来保持食材的新鲜度，菜可以保持水分和颜色的不改变，成品后也非常的爽口。