腊味豆皮的做法 腊味豆皮怎么做

“糯米富含钙、铁、蛋白质，磨成粉末做成糕点，或煮成粥，即可增进食欲，又滋补营养。特别适合身体虚弱之人，有补气补血之功效，是健康、自然的食品。

糯食在我家，老少都爱。年糕、糍粑、粽子等粘性食品，也很受欢迎。婆婆以前蒸糯米饭都可以吃得2大碗，现在因为身体原因才忌口。粽子、汤圆在我家一年四季都可以看到，冰箱里冷冻存放着，随吃随取······

豆皮，作为早餐武汉人都喜欢，我家也不例外······”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

腊味豆皮的做法步骤

• 1、糯米提前泡好，洗净、沥水。

• 2、糯米放入锅中，隔水蒸15分钟。

• 3、蒸糯米饭的时候，把配料洗好。

• 4、全部切成细粒备用。

• 5、锅中油热，下腊肉煸炒出油；倒入香干、香菇炒匀。

• 6、加入蒸鱼酱油，撒少许盐、胡椒，加入适量冷水，煮5分钟；倒入西芹，炒匀盛起备用。

• 7、面粉用豆浆调成糊状；鸡蛋磕破于碗中；香葱切细粒备用。

• 8、煎锅烧热，滴入少许油，抹匀；倒入面浆摊匀，倒一半蛋液晃匀；面皮翻一面，再倒入剩余蛋液。

• 9、蛋液凝固，均匀铺上糯米饭。

• 10、糯米饭上倒入配料及汤汁；沿锅边淋入少许油，煎一会，至饼皮焦黄。

• 11、做好的豆皮撒上葱花，分割成数块，装盘食用。

小窍门

1、糯米黏性强、性温，多吃易生痰。

2、有发热、咳嗽、痰黄稠现象，或者有黄疸、泌尿系统感染以及胸闷、腹胀等症状的人不宜多食。