家常糖醋丸子的做法 家常糖醋丸子怎么做

“糖醋丸子，象征着团团圆圆，就让它成为我们国庆家宴的压轴大菜吧。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

家常糖醋丸子的做法步骤

• 1、备肥三廋七肉馅。

• 2、葱姜切末泡水。

• 3、将小块馒头掰碎。

• 4、过滤葱姜水，葱姜弃之不用。

• 5、用葱姜水将掰碎的馒头泡软。

• 6、备番茄沙司白醋。

• 7、葱姜蒜切末备用。

• 8、糖白醋番茄沙司盐（一点点）淀粉加适量水兑成糖醋芡汁。

• 9、肉馅调入盐酱油料酒胡椒粉鸡蛋淀粉以及泡过葱姜水的软馒头，用力沿同一方向搅拌均匀成丸子馅。

• 10、锅坐油，烧至6成热，用手抓一把适量的丸子馅从虎口中挤出，用小勺舀到油锅里，如此重复。

• 11、丸子炸制过程中用炒勺不断轻推。

• 12、炸至外皮发硬颜色变浅黄时捞出。

• 13、待油温升至7成热时，复炸。

• 14、复炸至色泽金黄，熟透时沥油。

• 15、锅坐油，投入葱姜蒜末。

• 16、随即倒入糖醋芡汁，炒制。

• 17、待汁沸，起鱼眼泡时倒入丸子，迅速炒匀，使丸子均匀裹上糖醋芡汁。

• 18、装盘即成。

小窍门

如果没有馒头可以不用，直接将葱姜泡水过滤调入馅中，淀粉适当多加一些。兑糖醋芡汁加一点点盐是为了中和糖醋的味道。