热菜

炖家常丸子的做法炖家常丸子怎么做

飘香香热菜 2.12W

炖家常丸子的做法炖家常丸子怎么做

食材明细

主料

大肉馅 （750克）

辅料

酱油（10克）
黄酒（10克）
盐（适量）
葱末（适量）
姜末（适量）
鸡蛋（1个）
湿淀粉 （适量）

炖丸子调料

黄酒（20克）
酱油（20克）
大酱（20克）
豆腐乳 （1块）
八角（3个）
桂皮（块）
葱段（适量）
姜片（适量）

咸鲜（口味）
焖（工艺）
一小时（耗时）
普通（难度）

炖家常丸子的做法步骤

1、备食材
2、肉馅中放葱、姜末、鸡蛋，调入料酒、酱油。
3、放盐。
4、放湿淀粉。
5、拌匀至有黏性。
6、坐锅入油，烧至七八成热。用手挤成丸子下入锅中。
7、期间用长筷子搅动。
8、中火炸至表面金黄捞出。（丸子下锅时间有先后，先下锅的可以先捞）
9、丸子入砂锅中。
10、倒入热水没过丸子。
11、放葱段、姜片、八角、桂皮，放入大酱和腐乳。
12、用筷子将大酱和腐乳捣碎。
13、放料酒、酱油。
14、加盖小火炖1小时，期间可以用筷子轻轻翻动。
15、关火，即成。

小窍门

酱油、大酱、豆腐乳含盐量较高，炖制丸子时不用放盐。

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