糖醋土豆小丸子的做法 糖醋土豆小丸子怎么做

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

糖醋土豆小丸子的做法步骤

• 1、土豆去皮洗净切片，入蒸锅蒸至熟软。

• 2、蒸好的土豆捣成泥状。

• 3、加入适量盐、黑胡椒粉、2大勺面粉抓拌均匀。

• 4、将料酒、酱油、白糖、陈醋、清水、水淀粉混合均匀成糖醋汁。

• 5、把土豆泥分别搓成小丸子。

• 6、油锅烧至六成热，放入土豆丸子中火炸至外皮变硬捞出。

• 7、油温升至八成热，倒入炸好的土豆丸子复炸10秒左右快速捞出控油。炸好的土豆丸子呈金黄色。

• 8、炒锅倒少许油，倒入糖醋汁中火慢熬。

• 9、熬至汤汁浓稠。

• 10、倒入土豆丸子快速翻炒。

• 11、洒入少许熟白芝麻翻炒均匀。

• 12、出锅装盘。

小窍门

炸好的土豆丸子入糖醋汁中需快速翻炒。糖醋汁比例要调好，熬好的糖醋汁不要太稀，不然土豆丸子倒入后外皮就会变软，不酥脆。这道菜趁热吃口感最好，外焦里嫩，凉了以后皮吸收了汤汁变软，口感就打折扣了。