梅干菜大肉粽的做法 梅干菜大肉粽怎么做

“又是一年粽叶飘香时～～端午节到了，怎么也得吃个粽子～～～

在嘉兴这几年的一大好处，就是只要你愿意，每天早上随便都可以吃到正宗的嘉兴名粽～蛋黄粽，栗子粽，大肉粽，小肉粽，梅干菜肉粽～～我全吃遍了～～

记得以前每次经过嘉兴服务站，我是必买这五芳斋的鲜肉粽吃的～不过现在我都吃一个早餐摊上的粽子，那是一对老夫妻每天推一个冰柜在电影院边上卖到早上九点左右就收摊的。我和宝爸他们一致认为比五芳斋还要好吃的，他们只卖粽子，而且早上8点半去买就没有大肉粽了的，只有1块钱一个的迷你肉粽。有人在8点多买到最后一个梅干菜大肉粽的话，好心情可以弥漫一整天哦，呵呵～～

去年端午是我第一次学包粽子，经过经验总结，今年的粽子做得要比去年好吃（自我感觉～）”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

梅干菜大肉粽的做法步骤

• 1、准备材料～

• 2、糯米倒入老抽搅拌均匀，五花肉洗净切块装盘里，放入盐、黄酒、老抽、白糖、五香粉、十三香、蚝油、胡椒粉搅拌均匀，糯米和五花肉腌制四个小时，期间要分四五次间隔去搅拌，以便让糯米和五花肉更入味。

• 3、清洗粽叶，我买的是干粽叶，先用刷子把每根粽叶两面刷干净，把粽叶的硬柄和尾部细叶部分剪掉一些，然后放汤锅里煮开十分钟，再用湿毛巾擦洗干净备用～～梅干菜也清洗一下沥干～

• 4、开始包粽子了～～我把两张小的，叠在一起，大的粽叶就用一张~~~

• 5、先放一点糯米，再放肉和梅干菜～～

• 6、再铺上糯米，压紧，太松的话糯米不容易粘连～～

• 7、折叠粽叶～

• 8、折叠粽叶～

• 9、扎棉绳包好，不紧不松～因为烧的时候糯米会涨的～～

• 10、放高压锅，加清水，没过粽子即可~~大火烧开，中间不间断烧四五十分钟左右就可以了～～

小窍门

我认为糯米里不需要再加食用油，有朋友会担心烧好后糯米会粘在粽叶上，经过实验证明，因为五花肉本身就有很多油～烧好后还是不会粘的～
多余的可以冷却后放保鲜袋里冷冻起来～～～