梅干菜蒸肉的做法 梅干菜蒸肉怎么做
“梅干菜蒸肉,很下饭的下饭菜,只是我们这都是习惯叫酸菜蒸肉,这个梅干菜是自家做的,因为反复蒸,晒过,所以很黑,但是特别香。自家做的都是很嫩,也干净没有沙子,只要稍微冲洗下就好了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
梅干菜蒸肉的做法步骤
1、带皮五花肉切小块,梅干菜泡发。
2、锅烧热不放油,把比较肥的肉上锅小火逼出油份,肉也变成金黄色。
3、肉炒出油后加老抽,糖,盐,翻炒均匀,加切碎的梅干菜,翻炒,加少量白酒,小火,盖盖,焖一会儿。
4、高压锅压一个小时就可以吃了,经过炒油的那一步,肥肉吃起来一点都不腻。
小窍门
梅干菜,泡发的时候,冲两遍水,等一会儿,让梅干菜回润,拌点油,上锅蒸,这样梅干菜就软了,自己做得很干净,没沙子,就不要水左洗一遍右洗一遍,梅干菜的味道都跑光了。