梅干菜猪肉大包的做法 梅干菜猪肉大包怎么做

“从江西带来的梅干菜，除了日常炒菜、梅菜扣肉外，自己还鼓捣出了梅干菜猪肉大包子，味道不比店里的差。梅干菜喜吃油，所以在调馅的时候要多放些油，最好是四六分成的肥瘦肉馅；在使用前，梅干菜要捡去其中不太好的硬梗，用凉水提前泡软，待吸足水后，上锅蒸40分钟，回软并舒展，再使用。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

梅干菜猪肉大包的做法步骤

• 1、梅干菜提前用清水泡透，上锅蒸40分钟，肉馅入炒锅中炒熟，加入蒸好的梅干菜，混合均匀

• 2、面团提前揉好，饧发至原面团二倍大时，可使用

• 3、面团取出置于案板上，搓成细长条

• 4、切成小剂子

• 5、擀成边缘薄、中间厚的小圆片

• 6、取适量的馅放在圆饼中心，包好

• 7、所有的包子依次包好

• 8、放到锅中摆好，进行二发

• 9、20分钟之后，点火，水开后蒸30分钟。时间到，先不要急着打开锅盖，先焖5分钟，再开锅盖

• 10、捡出，食用。

小窍门

梅干菜一定要提前清水泡软，蒸一下再使用，这样做出来的馅才会软并且入味，梅干菜的量和肉馅可根据自己的口味来调整，肉馅最好使用四六成的肥瘦肉，这样梅干菜才软、润；面粉和水量也根据自家食用量来调整；开锅后先不要急着打开锅盖，焖5分钟再打开，捡出，这样包子皮不会因骤冷而收缩。我的包子是晚上蒸的，因为光线原因没拍成品图，第二天白天才拍，所以馅中的大油有些凝固。