脆皮蛋筒的做法 脆皮蛋筒怎么做

“每过售卖脆皮甜筒的冰激凌店，总忍不住要驻足片刻。那重重叠叠，堆成花儿一样的甜筒，总是让人流连忘返。其实，与其说是对于冰激凌的兴趣，莫如说，是脆皮蛋筒的魅力。
脆皮蛋筒，制作其实很简单。只是需要一张张烤，一张张卷，比较费工，且又烫手，从去年想往到现在，总是懒得动手。那一日，剩下了蛋白。脑子里转了好几个圈，设想了好几个方案，最后下定决心，来一次蛋筒。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

脆皮蛋筒的做法步骤

• 1、用料

• 2、黄油软化，用打蛋器搅打至松发

• 3、加入糖粉和盐

• 4、搅打均匀

• 5、分次加入蛋白

• 6、搅打成均匀糊状

• 7、筛入低筋粉

• 8、翻拌均匀

• 9、蛋卷模在炉灶上两面预热

• 10、取约25克左右面糊，放入模具中心

• 11、夹好，放在炉灶上两面翻烤

• 12、烤至两面金黄

• 13、借助圆锥模，卷成锥筒

• 14、晾至完全冷却即成

小窍门

没有圆锥模也可以不用，借助工具更容易成型。
制作好的蛋筒可以放入容器中密封保存，以防受潮变软，失去香脆口感。