冬菜 自制冬菜

“冬菜，一种半干态非发酵性咸菜。中国名特产之一，多用作汤料或炒食，风味鲜美”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 普通 （难度）

自制冬菜的做法步骤

• 1、大白菜洗净凉干

• 2、椰菜洗好菜凉干水

• 3、把菜切成丁

• 4、先洒上盐300克的盐，用筷子拌匀，洒上盐是有利于菜出水

• 5、蒜头去皮后准用

• 6、出水后的白菜和椰菜，

• 7、把蒜头大的切小点，一个切成二，小的不用切，再洒上剩余的200克盐

• 8、再次拌匀后即可装罐

• 9、罐子一定要先消毒凉干水才可装

• 10、这是腌制有一个月了的冬菜

小窍门

冬菜做法有很多，做沙锅粥就一定不能少了它。冬菜腌制15天后即可使用