老式脆皮鸡蛋糕的做法 老式脆皮鸡蛋糕怎么做

“老式的鸡蛋糕因为无水制作，口感扎实，味道香浓，要配着牛奶或者水一起吃。后来随着经济的发展，老式的鸡蛋糕逐渐被入口轻盈绵软的蛋糕所替代，可吃来吃去还是怀念那种有着浓浓蛋香味入口扎实的老式鸡蛋糕。做法也简单，经济实惠，是早餐和下午茶的好搭档。下面快来学学吧，儿时的味道又回来了哦……”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

老式脆皮鸡蛋糕的做法步骤

• 1、准备好食材

• 2、鸡蛋（全蛋）磕入盆中

• 3、盆底放一碗70度的热水，期间分三次加入白糖隔水打发全蛋液，先一档低速打发一分钟，将白糖和蛋液混合均匀

• 4、蛋液混合均匀后，再用4档高速将蛋液打发至硬性发泡（10分钟），再低速打1分钟，即提起打蛋头，蛋液呈坚挺的尖状就可以了

• 5、可以用一根牙签试试，牙签插入不倒就是打发好了

• 6、蛋液打发好后，面粉过筛入蛋液中

• 7、然后用橡皮刮刀从下至上翻拌面糊，

• 8、翻拌均匀，将其拌成无颗粒的面糊就可以了

• 9、加入食用油，再次翻拌均匀

• 10、拌好的蛋糕糊待用

• 11、准备好模具，用刷子在底部及边缘刷上一层食用油，以便方便脱模

• 12、拌好的面糊倒入模具中，撒上白芝麻，8-9分满即可

• 13、烤箱预热，上下火中层，170度，烤20分钟即可（由于每个烤箱的具体温度不太相同，所以在烤制的时候要随时观察一下上色情况，不要烤糊了）

• 14、好了😁

• 15、成品图

• 16、成品图

• 17、成品图。