脆皮蛋卷的做法 脆皮蛋卷怎么做

“昨晚第一次做这种蛋卷，家里没有蛋卷机，我用的利仁薄饼铛，面糊有些稠，摊开的饼不够薄，加之手法笨拙，成品不是特别脆，过夜后有些软了，我用烤箱低温烤了几分钟，重新变得酥脆，很好吃。”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

脆皮蛋卷的做法步骤

• 1、4个鸡蛋

• 2、加入糖粉

• 3、搅打均匀后加盐，搅匀

• 4、加入过筛的低粉

• 5、搅拌成没有颗粒的面糊

• 6、加入植物油，搅拌均匀

• 7、加入黑芝麻

• 8、搅匀

• 9、将面糊转移到广口托盘里(利仁薄饼铛配的)，静置20分钟

• 10、利仁薄饼铛通电

• 11、煎饼那面朝下，在面粉糊里蘸一下

• 12、迅速翻转过来，如图，粘了一层面糊

• 13、待边缘微微变黄时，用切刀(早不锈钢的)或是薄一点的不怕高温的工具把边缘微微撬起，我用的手术刀片

• 14、翻面，把另一面煎一下

• 15、煎好后趁热卷起

• 16、卷好的样子。因为面糊有些稠，摊开的面饼不够薄，成品晾凉后不是特别酥脆，但也不是软的，也很好吃

• 17、昨晚凉透时照的，好吃，脆，但不至于一碰就掉渣。放了一晚后，蛋卷有些软了，完全没有脆的口感了

• 18、今早我用烤箱，大约150度烤了几分钟(大概5分钟)，再拿出来吃，比昨晚酥脆，早餐时一家三口一会儿就消灭了😁