梦龙脆皮蛋糕卷的做法 梦龙脆皮蛋糕卷怎么做

“今天分享一款巧克力控不容错过的梦龙脆皮蛋糕卷，柔软的蛋糕胚，百吃不腻的巧克力饼干碎奶油搭配上香气四溢的坚果，再配上巧克力脆皮的多重口味，一口下去超满足……”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 神级 （难度）

梦龙脆皮蛋糕卷的做法步骤

• 1、准备好玉米油。

• 2、加入可可粉。

• 3、搅拌至可可粉溶解。

• 4、加入纯牛奶，充分搅拌至乳化均匀。

• 5、加入过筛好的面粉。

• 6、搅拌。

• 7、搅拌至无干粉。

• 8、加入5个蛋黄。

• 9、划Z字搅拌至面糊顺滑。

• 10、5个蛋白。

• 11、65克细砂糖。

• 12、糖分三次加入蛋白中，有鱼眼泡泡时，加第二次糖。

• 13、加第三次糖。

• 14、打至蛋白霜呈大弯勾状。

• 15、取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 16、翻拌好的面糊，再全部倒回剩余的蛋白霜中。

• 17、继续混合翻拌均匀，蛋糕糊就好了。

• 18、倒入烤盘中，蛋糕糊晃动平整后，轻震两下。

• 19、放入预热好的烤箱中，中层，155度，烤20分钟温度和时间可以根据自家烤箱脾气适当调整。

• 20、好了，倒扣，晾凉。

• 21、200克淡奶油加20克细砂糖打至有纹路。

• 22、加入30克巧克力豆，搅拌均匀。

• 23、加入30克饼干碎，搅拌均匀。

• 24、巧克力饼干奶油就好了。

• 25、蛋糕上抹上奶油，蛋糕1/3处多抹点。

• 26、借助擀面杖将蛋糕卷起来，放入冰箱冷藏半小时定型。

• 27、冷藏好的蛋糕平均切成6等分。

• 28、70克巧克力加入25克椰子油，隔水融化。

• 29、融化好的巧克力。

• 30、加入30克坚果碎，混合均匀。

• 31、蛋糕卷淋上巧克力。

• 32、脆皮巧克力。

• 33、挤上奶油。

• 34、放上饼干和草莓、蓝莓装饰一下。

• 35、冷藏之后口感更加。

• 36、成品图。

• 37、多重口味，棒棒哒！