酒糟凤爪的做法 酒糟凤爪怎么做
“糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁,再配入辛香调味汁,精制而成的香糟卤体态透明无沉淀,突出陈酿酒糟的香气,鲜咸口味适中,荤素浸蘸皆可。列如:糟口水,糟鸭舌,糟猪爪……很多菜都可以这样操作。超级爱吃各种口味滴凤爪,这款特别为上班族准备,简单又美味”
食材明细
- 糟香 (口味)
- 卤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酒糟凤爪的做法步骤
1、准备好所有食材
2、把洗干净的凤爪放入锅内,加入水,葱姜酒,盖上锅盖,开大火烧开,烧开后转小火烧焖20分钟左右
3、如果筷子能插进凤爪的掌心,就说明熟了,可以关火了
4、把凤爪捞出凉透,把每只凤爪用刀从中间斜着一分二,这样糟更容易入味
5、把切好的凤爪倒放入一只预先准备好的干净的深度陶瓷缸内
6、加入泡椒《注:泡椒根据自己的口味酌情添加,不吃辣的亲,稍微放几根就可以了》
7、倒入香糟卤
8、盖上盖子浸泡2个小时,中间翻拌一下,这样入味均匀
9、好了,可以吃了
10、成品欣赏
11、味道杠杠滴,不错滴零食和下酒菜哈
小窍门
12只凤爪配300克香糟卤,正好。如果凤爪多了,香糟卤也要增加。凤爪烧好后,捞出,沥干水份,再分刀,一定要凉透再倒入香糟卤。