抓钱凤爪的做法 【广州】抓钱凤爪 抓钱凤爪怎么做
“鸡年就要吃抓钱凤爪,新春佳节,吃凤爪寓意“抓”赚大钱。不仅寓意好,而且香辣虎皮凤爪,好吃到让你舔手指。凤爪不同做法有不同吃法,可以是零食,也可以是下酒菜,还可以是凉茶…..今天做的酱香凤爪,可以当菜,也可以放零食,还可以是下酒菜,满足一家老小,各种口味的需求。轻松一道菜,让上辈喜欢你,让孩子爱上你,让你的爱人觉得你是巧妇。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
抓钱凤爪的做法步骤
1、鸡爪洗净,去指甲;
2、清水煮沸,放入鸡爪汆烫去污血;
3、捞出,用厨房吸水纸巾吸干水份;
4、热锅,倒入适量的油,油温热了,倒入鸡爪炸至微黄;PS:炸的时候记得盖上盖子,以防油溅出烫伤。
5、炸好的鸡爪放入冰水中,浸泡至膨胀;PS:食用冰水,也可以是冰块。
6、热锅,倒入少许油,放入红辣椒、蒜、豆豉、生姜、八角、香叶等煸香;
7、浸泡的凤爪,捞出沥干水,放入锅中翻炒;
8、放生抽、耗油、料酒、盐翻炒,转为小火收汁即可。
小窍门
1.鸡爪要去指甲;
2.汆烫好鸡爪一定要吸干水份,炸的时候才不会有油溅出;
3.炸鸡爪的时候记得盖上盖子,不要炸的过于老;
4.收汁改为小火,慢慢煮,菜入味。