红烧鲳鱼的做法 红烧鲳鱼怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧鲳鱼的做法步骤
1、鲳鱼一条处理好清洗干净,鱼身两面横切几刀。
2、碗中放适量姜丝和葱段,加适量料酒揉抓几下。
3、将姜葱料酒均匀涂抹鱼身,腌制5分钟。
4、准备适量姜、蒜、葱白,香辣酱一勺备用。
5、锅加底油烧热,下鲳鱼小火煎至两面焦黄色。
6、煎好的鲳鱼盛出备用。
7、锅留底油,下姜、蒜、葱白爆香,再下香辣酱炒出红油。
8、往锅里一次性加适量清水、生抽、老抽、盐、鸡精,调成红烧汁。
9、放入鲳鱼上盖小火烧10分钟,中间翻面。
10、将鲳鱼盛出装盘。
11、锅内红烧汁加适量淀粉水勾茨,淋在鱼身上。
12、成品图。
小窍门
1、处理干净的鲳鱼先用姜葱料酒腌制5分钟,可以有效的去除鱼的腥味。
2、调制的红烧汁用到生抽、老抽、香辣酱均有咸味,所以盐的量要少放或是不放。
3、鲳鱼入锅烧制的时间约10-12分钟,这样才能充分吸收汤汁的味道。