腐乳猪蹄的做法 【腐乳猪蹄】——二月二了~吃猪蹄吧~~ 腐乳猪蹄怎么做

“过了今天，这个年就算是完完全全的过去了吧。。。
  二月初二，老家那边有很多喜欢，例如理发，例如吃猪蹄、猪头肉。。。
  说是正月里不能理发，迷信的说法是会克舅舅，所以整个正月都不会理发，直到出了正月到了二月初二的这天；不过这也导致了这一天的理发店爆满的问题发生，好在现在人们没有过去那么讲究了，并不是所有人都熬着等到初二才理发。。。
  而吃猪头肉吃猪蹄，我倒是不知道为啥了，只不过记住了这么个习俗，所以自己现在也按照这个习俗去做而已。。。或者也只是为了给自己的嘴馋找个借口？嘿嘿~
  用腐乳汁和红曲米粉，这还是第一次，不过看着油亮的颜色，效果真的不错呢~”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

腐乳猪蹄的做法步骤

• 1、将猪蹄洗净后一切四半，凉水入锅开始焯煮

• 2、煮出血沫

• 3、撇掉血沫

• 4、捞出猪蹄，用温水冲洗干净，备用

• 5、准备好姜、八角、桂皮、肉蔻和花椒放入料包，和葱段一起放入开水锅中

• 6、放入猪蹄

• 7、倒入料酒

• 8、倒入老抽

• 9、加入腐乳汁

• 10、加入红曲米粉

• 11、中小火炖煮约1小时，能用筷子扎透时放入冰糖

• 12、加适量盐

• 13、继续小火炖煮约20分钟

• 14、油菜洗净后放入开水锅中进行焯煮，煮好装盘

• 15、将猪蹄大火收汁后摆盘