腐乳红烧猪蹄的做法 腐乳红烧猪蹄怎么做
“腐乳红烧猪蹄是一款古老的家常菜,因猪蹄的益智众所周知,就不劳烦“度娘”中那些文学述语来虚晃一番了。总之儿子爱吃、家人爱吃是硬道理,红彤彤的腐乳红烧猪蹄呈上来,喜欢的你就戳方子试做了!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
腐乳红烧猪蹄的做法步骤
1、成品图
2、成品图
3、猪蹄洗净,让卖肉师傅切成大块,凉水起锅放入猪蹄块煮至锅开后再煮五分钟捞出;
4、放入热水中过水洗净捞出后沥干水份;
5、起炒锅倒入油小火放入冰糖,炒出糖色;
6、糖稀冒泡就行不可以炒糊;
7、倒入猪蹄翻炒上色;
8、放入桂皮、八角、香叶和生姜片翻炒出香味;
9、倒入生抽、料酒和胡椒粉翻炒均匀;
10、全部倒入压力锅锅中,倒入开水没过肉面;
11、启动电压力锅“豆/蹄筋”程序至结束;
12、再倒入炒锅中,豆腐乳压烂倒入锅中;
13、继续煮至汤汁收半后尝试一下是否需要加入少许的盐,我感觉味道刚好就没有再加盐了。
14、大火收汁后盛出。
15、成品图
16、顺便看一下我用的腐乳长这样子!
小窍门
1)冰糖不要炒糊以免成品口味发苦,但也不能炒的太轻外免影响上色。2)调料中的生抽和腐乳含盐量较高,所以放入盐的时候尝一下汤再视情况加盐或者不加、以免口味过咸。3)烧好的猪蹄晾凉比刚出锅口感更好。