桂林腐乳猪蹄的做法 桂林腐乳猪蹄怎么做

“老爹很喜欢吃东北饺子馆的猪蹄，我跟他说那是没有吃过我做的腐乳猪蹄，宠爱老爹的一道硬菜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

桂林腐乳猪蹄的做法步骤

• 1、将猪蹄斩两半冷水下锅，加入料酒，姜片，大葱焯水。

• 2、热锅冷油将大蒜，姜片炒香，再放入冰糖炒糖色。

• 3、没有红曲腐乳，用桂林腐乳三块压碎。

• 4、灵魂的调味汁在此，腐乳压碎后加入蒜泥，再加入凉白开水搅拌均匀后最后倒入一些腐乳汁。

• 5、猪蹄裹上糖色后，倒入灵魂的调味汁－腐乳汁翻炒。

• 6、再加入老抽提色。

• 7、将炒过的猪蹄倒入砂锅，热水淹没过猪蹄，放入八角，桂皮，干辣椒，大葱，陈皮大火煮开转小火，盖上锅盖炖上一个小时。

• 8、一个小时后再加入适量的盐生抽拌均匀继续炖半小时。

• 9、用筷子轻轻一戳就破就软烂了！