火爆肚条的做法 火爆肚条怎么做

“经常喜欢买猪肚来吃，以前都是拿来烧红萝卜，这次换了个新做法——火爆肚条，味道极好。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 爆 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

火爆肚条的做法步骤

• 1、猪肚飞水。锅内倒入清水，下姜片和花椒粒，下洗净处理好的猪肚，大火烧开3—5分钟捞出。肚丝成型。上高压锅，加入姜片花椒粒，下猪肚，大火上汽后，转小火压20—25分钟，起锅，放凉、切丝。其他备料：洋葱切细丝、芹菜切小段、青红尖椒切小段、干海椒剪小段去籽、姜蒜切碎。

• 2、开大火，锅内倒油，有烟微帽时立即下姜蒜粒，翻炒几下。转中火，加入青红尖椒，翻炒。青红尖椒缩水微微皱皮时，加入豆瓣，翻炒几下。加入干海椒和少许花椒粒，翻炒几下。

• 3、转大火，加入肚丝翻炒。

• 4、然后加入料酒、生抽，上色继续翻炒。

• 5、加入洋葱、芹菜翻炒，加入少许盐、糖、1/3汤勺花椒面、少许孜然粉和鸡精，翻炒起锅。

小窍门

1、煮猪肚的时候一定要加花椒粒，因为猪肚味道比较大，这样才能毫无异味。
2、至于高压锅压好久，这个就自己把握，最好出锅后自己尝尝口感是不是自己想要的。
3、每个人的口味不一样，大家根据自己的口感来调味。