芫爆牛肚的做法 芫爆牛肚怎么做

““芫爆”是山东传统爆炒方法之一。以芫荽（香菜）为主要的烹调方法，操作与油爆基本相同。芫爆要求热油、旺火、速成。其原料强调选用质地脆嫩的，以便调味的汁液能较好地渗透。芫爆毛肚成菜色调雅致、质地脆嫩，爽口无芡，味咸鲜。
葱油香混着Q弹牛肚，下酒下饭都超级棒”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

芫爆牛肚的做法步骤

• 1、煮好的牛肚切成粗条。

• 2、香菜去叶切长段。

• 3、蚝油，盐，白糖，胡椒粉加少许清水调成酱汁。

• 4、香葱大蒜切末，干辣椒切小段。

• 5、起锅，加入辣椒、花椒爆香。

• 6、再加入蒜末、一半香葱翻炒片刻。

• 7、倒入酱汁煮开。

• 8、加入毛肚翻炒均匀。

• 9、最后加入香菜段。

• 10、迅速翻炒均匀即可。