西兰花拌蚝味豆腐的做法 西兰花拌蚝味豆腐怎么做

“这个菜基本都是素的（除蠔油外），伴上西兰花，有蛋白质，又有维生素，看上去也很有生气。它的风格非常清爽，不加芡汁，豆腐的味道靠在浸的过程中吸入，吃起来味道是从豆腐的内里感觉到的，很均匀很入味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

西兰花拌蚝味豆腐的做法步骤

• 1、将豆腐切成方块，约1-1.5公分厚，将豆腐平铺在方盘里，放水，放2汤匙蠔油、2汤匙生抽、1/2茶匙盐、1朵八角、约10粒花椒、放水，水能刚没过豆腐块，然后轻轻将盘晃几下，让水和调料融合，然后放入冰箱过夜；

• 2、平底锅置炉上，放少许油，轻轻将豆腐铺在平底锅上，中火煎至金黄色；

• 3、两边煎至金黄色，葱切成毕或粒；

• 4、煎完豆腐不用洗锅，不浪费煎豆腐的油，加半锅水，水开1汤匙油和1茶匙盐，焯熟西兰花，放油盐是让西兰花有点底味，焯熟后滤水，围在豆腐旁边，豆腐面上铺上葱丝，可出品。

小窍门

浸豆腐时间长些就比较入味，开封后一定要放入冰箱，因豆腐开包装后，天气较热，容易变馊变质。