香菇豆腐溜肝尖的做法 香菇豆腐溜肝尖怎么做
食材明细
- 咸香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香菇豆腐溜肝尖的做法步骤
1、豆腐整块上开水锅蒸,蒸20分钟,取出凉凉,这样豆腐紧实了,不易碎。然后切成三角片
2、香菇洗净,切抹刀片
3、猪肝切一元硬币厚度的片,加盐,料酒,白胡椒粉抓揉均匀
4、葱姜切末,兑碗芡,碗中加盐,生抽,老抽,醋,白糖,鸡精,蚝油水淀粉,香油,一半的葱姜米,搅拌均匀。
5、猪肝什么时候下锅,什时候才加玉米淀粉搅匀,这样猪肝过油后利落。锅中放油,三成热油温下入猪肝,大火翻炒,猪肝变色即可出锅
6、猪肝盛出备用
7、锅中放油,五成热下入香菇,大火翻炒使其成熟,香菇炒3分钟左右,然后下入葱姜米,爆出香味
8、下入豆腐一起翻炒,炒至豆腐微微有小焦边
9、下入猪肝,大火翻炒,加料酒去除异味
10、浇入碗芡,先等20秒再去翻炒均匀
11、出锅装盘