溜肝尖的做法 溜肝尖怎么做的菜谱

“溜肝尖是一道鲁菜菜品。
猪肝适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲、眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用。
患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

溜肝尖的做法步骤

• 1、食材洗净准备。

• 2、黄瓜切片。

• 3、猪肝切片。

• 4、反复冲洗数次，浸泡水中，加白醋，泡三十分钟以上。

• 5、洗净的猪肝放入碗中，加盐、生粉，腌制。

• 6、制作调料汁：加生抽、老抽、料酒、糖、白胡椒、水淀粉、香油，调匀。

• 7、油热，放肝片，翻炒变色，盛出。

• 8、放入葱姜蒜。

• 9、放入黄瓜、木耳，翻炒。

• 10、放肝片，倒入料汁。

• 11、翻炒均匀。

• 12、出锅，盛盘。

小窍门

1、猪肝可整块浸泡数小时以上，中途要换水数次，如果着急也可切片后浸泡，尽量将血水都泡出去，这样更卫生也更好吃。
2、炒肝尖时，速度要快，时间久了就老了，口感不好。