鱼香虾球茄子煲的做法 鱼香虾球茄子煲怎么做

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鱼香虾球茄子煲的做法步骤

• 1、备食材。

• 2、长茄去皮，冰鲜虾去壳、去虾线，剁椒切碎，葱、姜、蒜切末。

• 3、虾仁放盐。

• 4、用蛋清和淀粉调成糊倒入虾仁中抓匀上浆。

• 5、茄子切长条。

• 6、茄条八成热的油锅炸至金黄色捞出备用。

• 7、控油。

• 8、关火，用油的余温将虾仁滑成八成熟。

• 9、另起一锅倒少许的油，放剁椒小火炒十秒，转大火放入姜末、蒜末煸炒。

• 10、倒入黄酒和酱油爆香。

• 11、倒入少许的水，放糖、米醋和盐烧开。

• 12、放茄子和虾球，大火烧两分钟。

• 13、勾芡撒葱花出锅，将茄子倒在砂煲里，放在火上煲至开锅即可。