家常白菜烩菜的做法 家常白菜烩菜怎么做

“大白菜烩菜是百姓餐桌上最常见的烩菜之一，配菜五花八门，精彩纷呈。而这款除了白菜，只加了海带和胡萝卜。而肉则是用大烧过的红烧肉。
补记：红烧肉分两种做法：一是小烧（将肉切小块，用白糖或冰糖炒糖色，加调味料、水炖制）。二是大烧（五花肉切大方块，加调料煮至七八成熟，肉皮涂上蜂蜜或酱油，下油锅炸，上色出油）。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烩 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

家常白菜烩菜的做法步骤

• 1、炒锅放油烧开，红烧肉切成小片放入锅中，放入适量花椒、干红辣椒、姜片，炒出少许油脂，再加入适量老抽上色。

• 2、放入手撕大白菜。

• 3、放入适量盐。

• 4、放入海带丝。

• 5、放入胡萝卜和。

• 6、待配菜炖熟，放入适量蚝油、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀，出锅时淋少许陈醋。

• 7、成品。

小窍门

1.喜欢用油炸的红烧肉，香而不腻。一次多烧点，分割冷冻，可长期存放，非常方便。
2.烩菜中不可或缺了两样调味品：胡椒粉和陈醋，去腥增香解油腻。