家常红烧肉烩菜的做法 家常红烧肉烩菜怎么做

“家常烩菜不必拘泥于固定的模式，随心所欲，家里有啥放啥。菜无定式，适口者珍。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

家常红烧肉烩菜的做法步骤

• 1、黄豆芽、蒜苔洗净，蒜苔切成寸段。

• 2、五花肉洗完。一次可以多烧点，分次食用。

• 3、将五花肉切成大方丁。

• 4、炒锅放油烧热，放入白糖炒成枣红色。

• 5、放入五花肉，炒干水汽。

• 6、烹入料酒。

• 7、放入八角、花椒、桂皮、香叶、生姜，炒出香味，再放入老抽二次上色，炒出酱香味。

• 8、加入开水，改小火慢炖。

• 9、待肉炖至软烂，放盐调味。盛出多余的肉，放凉后冷藏，下次再用。

• 10、放入黄豆芽。

• 11、待黄豆芽炒至变色，放入蒜苔。将蒜苔炒至断生，放入味精，翻炒均匀即可。

• 12、成品。

小窍门

1.炒糖色时掌握好火候，这是关键。
2.肉要炒干水分，再放料酒。