黄豆焖鸭的做法 黄豆焖鸭怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 焖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

黄豆焖鸭的做法步骤

• 1、黄豆提前4小时在温水中泡发。

• 2、鸭腿两个取出骨头，将腿肉切成小块。

• 3、将腿肉放入碗中，加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。

• 4、干辣椒切段、姜切末、豆瓣酱一勺。

• 5、锅加底油，下干辣椒、姜末爆香。

• 6、加入豆瓣酱炒香炒出红油。

• 7、加入鸭肉炒散炒变色。

• 8、调入生抽、老抽翻炒上色。

• 9、将黄豆倒入锅内，一次性加适量清水，两勺生抽，煮沸上盖转小火焖30分钟。

• 10、最后大火收汁，加点鸡精提味。

• 11、成品图。

小窍门

1、黄豆最好提前几小时泡发，泡发的黄豆下锅后更容易焖熟，也更好吸收味道。
2、焖制的过程用到豆瓣酱和酱油均有咸味，咸度足够所以也无须再加盐了。