芹菜黄豆芽焖面的做法 芹菜黄豆芽焖面怎么做

“一款普通的家常焖面。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

芹菜黄豆芽焖面的做法步骤

• 1、买回的面条拌少许清油，上笼蒸20分钟。从面条上笼，和炒菜同步进行。

• 2、肥瘦相间的肉最好，切片或切丝皆可。葱姜蒜、干辣椒改刀备用。

• 3、黄豆芽、芹菜、蒜苔洗净备用。

• 4、炒锅放油烧热，放糖炒好糖色。

• 5、放入肉片、花椒、八角翻炒上色，再放葱姜蒜、干辣椒炒香。

• 6、放酱油、蚝油翻炒均匀。

• 7、放入黄豆芽。

• 8、放入芹菜、蒜苔。

• 9、调入盐、少许白糖。

• 10、放入味精翻炒均匀。

• 11、加入开水，和菜持平。

• 12、放入蒸好的面条摊平。

• 13、加盖改小火，慢慢焖煮。

• 14、5分钟左右开盖，将面条抖散翻身，使表面沾上汤汁。加盖继续焖煮。

• 15、汤汁将收干时，放入一把鸡毛菜。这个可有可无，正好家中有一点点，就临时起意加上了。再加盖2分钟，将汤汁收干，鸡毛菜去生即可。抖散拌匀即可食用。

• 16、成品。

小窍门

1、面条拌油蒸熟，面条不会粘连。也可将生面条直接放在菜上面焖煮，只是个人习惯而已。
2、焖煮时要用小火，特别是生面直接焖的时候。
3、中间把面条抖散翻身，使面条均匀沾上汤汁，便于入味。
4、汤汁收干，否刚出现沾连现象。