酸菜昂刺鱼的做法 酸菜昂刺鱼怎么做

“昂刺鱼皮色青黄，身体和鲶鱼相似，嘴巴扁阔且两边都有根胡须，虽模样奇特，但肉质细嫩，味道鲜美，称得上是淡水鱼中的珍品。昂刺鱼烹饪方法很多，无论红烧还是做汤等，味道都很不错。今天用酸菜来做，味道也很美味哦。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酸菜昂刺鱼的做法步骤

• 1、昂刺取出内脏，洗净控水。

• 2、切好葱姜蒜。

• 3、锅热入油，放入昂刺鱼，两面煎制。

• 4、鱼拨一边，放入葱姜蒜煸香。

• 5、依次放入调料。

• 6、倒入水大火烧开，小火炖20分钟。

• 7、放入酸菜，大火烧开，小火炖十几分钟。

• 8、出锅盛盘。

小窍门

1、昂刺鱼煎好后可以盛出再煸香葱姜蒜，我省事就省一步了。
2、我用的酸菜是做酸菜鱼现成的，可以用家里自己腌制的酸菜，味道会更好一点。酸菜已经很咸了，又放了老抽、蚝油什么的，所以不需要放盐。喜欢清淡一点的，可以将酸菜用水洗下沥干使用。