芫爆鸡胗的做法 芫爆鸡胗怎么做

“香菜又名芫荽，香菜之所以香主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质，可开胃醒脾。香菜营养丰富，香菜内含维生素c比普通蔬菜含量高得多，所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。由于香菜有特殊的香味，所以用香菜做菜可以除去肉类中的腥味。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

芫爆鸡胗的做法步骤

• 1、鸡胗放入盐搓洗后用清水洗净。

• 2、煮锅放入水，倒入料酒，放入葱段，下鸡胗焯水3分钟。

• 3、香菜择去叶子，留茎杆，放水里洗净。

• 4、洗好的香菜茎干切成段备用。

• 5、焯好水的鸡胗切成片备用。

• 6、姜蒜切片，辣椒斜刀切段，小红椒切丝备用。

• 7、取一小碗，放入盐、酱油、味精、小红椒、淀粉调成味汁碗。

• 8、炒锅上火，倒入食用油，放入花椒、辣椒小火煸香后放入姜、蒜片煸香。

• 9、大火放入鸡胗快速翻炒。

• 10、放入香菜段快速翻炒。

• 11、倒入调好的味汁翻炒均匀即可关火。