芫爆虾的做法 【天津】芫爆虾 芫爆虾怎么做

“芫爆菜的芫指的是芫荽，芫荽也称为香菜，我们这里一般称香菜为芫荽。芫爆菜是天津的特色菜。诸如芫爆肉丝，芫爆鸡丝，芫爆肚丝等都很不错。这道芫爆虾是芫荽与海虾组合。芫荽的清香与海虾的鲜香融合在一起的味道非常完美。红绿相间的菜品颜色让食客很有食欲，也非常适合节日的喜庆氛围。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 爆 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

芫爆虾的做法步骤

• 1、海虾洗干净，剪去长须

• 2、芫荽择洗干净，沥干水。

• 3、取芫荽茎切成段。

• 4、起油锅，葱姜入锅爆香，海虾入锅炒。

• 5、炒至海虾变色，加料酒。

• 6、加白糖炒。

• 7、加醋。视情况加适量水，盖上锅盖烧一会儿。

• 8、加盐炒。

• 9、关火，芫荽入锅炒。

• 10、炒均匀即可出锅装盘享用。

小窍门

1、虾入锅的时间依据虾的大小、多少不同而不同。为保持虾的鲜嫩，时间不宜长。
2、为保留芫荽的清香味道，要关火后再将芫荽入锅。
3、此菜用爆火炒。