芫爆鱼片的做法 【天津】】芫爆鱼片 芫爆鱼片怎么做

“对天津经典的芫爆菜情有独钟，很多食材都可以做成芫爆菜。芫爆的芫指的是芫荽，芫荽既香菜。肉丝可以芫爆，鱼片也可以芫爆。用龙利鱼柳做芫爆鱼片也非常的美味。芫荽的清香，龙利鱼的鲜香，芫荽的爽脆，鱼片的嫩滑，食之非常享受。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

芫爆鱼片的做法步骤

• 1、龙利鱼洗干净

• 2、龙利鱼切成片

• 3、鱼片放到容器中，加盐、胡椒粉

• 4、加料酒

• 5、加淀粉搅拌均匀

• 6、再加少许油搅拌均匀腌制10分钟

• 7、芫荽择洗干净，沥干水

• 8、取芫荽茎切成段

• 9、起油锅，葱姜入锅炒香，鱼片入锅炒

• 10、加料酒炒

• 11、加盐、胡椒粉炒均匀关火

• 12、芫荽入锅炒

• 13、炒均匀盛出享用

小窍门

1、为保留芫荽的清香味道，要关火后再将芫荽入锅。
2、鱼片提前腌制味道更鲜美，口感更细嫩。
3、此菜不宜添加色重的调味品。
4、此菜用爆火炒。