芫爆牛肉丝的做法 芫爆牛肉丝怎么做

“春天正是长身体的时候，要多吃高蛋白低脂肪的肉类，如牛肉，鸡肉等，今天和大家分享一道牛肉的美味吃法，下酒亦下饭，做法简单，但味道却非常地鲜香滑嫩，老人小孩都爱吃；如果你也喜欢吃牛肉，不妨试试看，相信不会让你失望的~~~”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 爆 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

芫爆牛肉丝的做法步骤

• 1、备好食材。

• 2、牛肉洗净，切丝，再浸泡10分钟，泡去多余血水后沥干水分。

• 3、放入小碗中，加入料酒、鱼露、蚝油、食盐、白糖、生粉和五香粉。

• 4、抓拌均匀后，再滴入少许食用油锁住水分，腌制10~15分钟。

• 5、锅热倒油，油量稍多些，下葱姜煸香后，放入腌好的牛肉丝。

• 6、大火快速滑炒，炒至断生变色。

• 7、关火盛出，把多余的油也倒出来。

• 8、锅中留少许底油，把炒好的牛肉丝重新倒入锅中。

• 9、再放入切好的芫荽和胡萝卜丝。

• 10、大火快速翻炒，最后撒少许味精，炒匀关火。

• 11、出锅装盘，牛肉鲜香嫩滑，非常地好吃。

小窍门

1、切好的牛肉丝浸泡一会儿，这样炒出来的牛肉丝清爽血沫。
2、牛肉丝提前用盐糖等抓匀腌制，再用食用油锁住水分，不仅可以缩短烹饪时间，还能让牛肉更加地鲜嫩入味。
3、烹饪时油要宽些，且全程保持大火，炒出来的牛肉丝会更加地滑嫩。