冬笋爆炒鸭胗的做法 冬笋爆炒鸭胗怎么做

“这是一个下酒菜，对我而言也是超级下饭的菜，每当胃口不太好时，就想做这个吃开开胃，一口气干掉两碗米饭轻轻松松。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

冬笋爆炒鸭胗的做法步骤

• 1、全部食材备好

• 2、鸭胗逐一去净黄皮

• 3、鸭胗切薄皮后，用盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌十几分钟

• 4、所有食材处理完毕，待炒

• 5、提前打好作料：酱油、盐少许、花椒油、鸡精、十三香

• 6、热锅冷油爆香锅

• 7、倒入鸭胗大火爆炒，不停翻

• 8、倒入冬笋翻炒，加入蒜苗，倒入提前打好的作料

• 9、装盘

小窍门

1、鸭胗尽量买新鲜的，不要冻的
2、去黄皮是为了去腥味，可以用刀划开薄薄的一层再切
3、用盐腌制是因为爆炒时加盐不容易如味，胡椒粉也是去腥的
4、提前打好作料，因为爆炒时时间很紧张
5、冬笋和蒜苗和鸭胗是好搭档，营养和口感上都略胜一筹
6.把握火候，忌讳炒太久，鸭胗老了就口感差了