糖醋排骨的做法 干香滋润酸甜醇厚色泽红亮的传统美食—糖醋排骨 糖醋排骨怎么做

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

糖醋排骨的做法步骤

• 1、准备配料；

• 2、猪排清洗干净；

• 3、用水炒糖色；

• 4、糖色炒成这样就可以关火了；

• 5、下一些凉水调匀，盛放在碗里；

• 6、热锅放少许油，中火下排骨煸炒；

• 7、将排骨全部放入锅中，不停翻炒；

• 8、烹入酱油、黄酒翻炒均匀；

• 9、加入葱姜蒜、八角、桂皮翻炒均匀；

• 10、倒入已经炒好的糖色水；

• 11、沿锅边加入开水，与排骨齐平，盖盖小火慢炖约1.5小时；

• 12、大火不停炒动收下汁；再放入白糖和食醋，大火煸炒，把醋汁收干就可以了；

• 13、美味制作完毕喽～

小窍门

烹调心得：
1、炒糖色可以用水炒、用油炒、也可以直接干炒，炒法不同结果却一样；
2、用冰糖炒糖色成品颜色会更亮；
3、直接用油煸炒排骨可以使香气保留的更多一些；
4、收汁的时候建议不停翻炒，以免糊锅。