酸辣糖醋排骨的做法 酸辣糖醋排骨怎么做

“糖醋排骨是孩子最爱之一，这段时间因为拔牙缝针恢复中，在单位食堂也一直未能吃到啥好的；所以趁这个周末回来时，俺做妈怎么也要想法给他补补才是啊。家中正好有一块大排骨，就先用它炖了一锅儿子爱喝的排骨汤，再将炖烂的排骨取出用糖醋烹制；想着牙齿还没痊愈，担心油炸太硬就稍煎了一会儿；这样一菜二吃很合他的口味~~~”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酸辣糖醋排骨的做法步骤

• 1、准备好食材

• 2、锅中放入排骨、姜片、料酒和冷水，煮开后捞出排骨洗净

• 3、锅中重新加葱姜和清水加盖大火

• 4、煮开后撇去浮沫

• 5、倒入料酒转小火煮至6成熟

• 6、稍闷一会儿拣出排骨晾凉

• 7、备好葱姜杭椒等作料

• 8、锅热倒入葵菜籽油爆香葱姜后盛出

• 9、放入排骨

• 10、煎制两面金黄后滴入料酒

• 11、适量老抽和小把老冰糖

• 12、加入温水和葱姜大料加盖大火

• 13、煮开后撒小半勺食盐转小火

• 14、见汤汁不多时沿锅边滴入香醋

• 15、加3小勺白糖

• 16、倒入杭椒胡萝卜大火收汁后关火

• 17、再切一个圣女果

• 18、装入盘中即可

小窍门

1、肉类食物一般情况下烹饪前先用冷水焯下，可去掉多余血沫和腥味
2、做糖醋排骨时千万不要忘记加少许食盐，这样会使得甜味更浓更香
3、糖醋多少需根据自家的口味来