风味地三鲜的做法 风味地三鲜怎么做

“风味地三鲜比传统的地三鲜增加豆豉，更加美味，百里飘香，百吃不厌，绝好的下饭菜。采用的食材是时令的茄子、土豆、大葱，红辣椒……
地三鲜，分别把土豆、茄子、洗净切块，放入油锅炸熟，捞出之后。爆香豆豉、辣椒、大葱放入炸好的茄子和土豆酱油一起翻炒，哪香味呀，香的口水垂涎三尺。每次做这道菜，米饭都要特别多。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

风味地三鲜的做法步骤

• 1、准备食材：紫茄子、土豆、红辣椒、大葱、大葱等；

• 2、紫茄子洗净，切块，放入清水中浸泡5分钟，捞出；

• 3、土豆去皮，洗净切块，清水浸泡5分钟

• 4、大葱、红辣椒分别洗净切好，豆豉也洗净沥干水；

• 5、热锅，倒油，油温160度左右倒入茄子块炸熟变软，捞出；

• 6、接着把土豆倒入油锅炸熟，捞出；

• 7、锅中留少许油，放入辣椒、大葱、豆豉爆香；

• 8、把炸过的茄子、土豆加入翻炒；

• 9、放盐、酱油、翻炒收汁即可

小窍门

1.茄子切好清水浸泡可以去黑色；
2.炸茄子的油温要高，否则易黑；
3.土豆浸泡不仅不会被氧化，还不粘锅。